ИНГРЕДИЕНТЫ
-
- 1 кг баклажанов
- 1 г помидоров
- 0,5 кг репчатого лука
- 300 г белой фасоли
- 150 г стручковой фасоли
- 0,5 кг сладкого перца
- 350 г моркови
- 1 головка чеснока
- 150 мл растительного масла
- 1 ст. л. соли
- 3 ст. л. сахара
- 3 ст. л. уксуса 9%
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Белую фасоль перебрать, промыть и замочить в воде на 8-10 часов. После снова промыть и поставить вариться на медленном огне 20-25 минут.
Шаг 2
Овощи промыть и очистить. Баклажаны и перец нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке, стручковую фасоль разрезать на 3-5 частей.
Шаг 3
Помидоры бланшировать, снять кожицу, удалить место крепления цветоножки. Затем помидоры перемолоть в блендере.
Шаг 4
Помидорную массу поставить на огонь. Как только пюре закипит, добавить нарезанные овощи. Тушить овощи на медленном огне 20-25 минут. Во время тушения добавить сахар, соль и растительное масло.
Шаг 5
После добавить сваренную белую фасоль, чеснок и тушить еще 10 минут. В конце тушения добавить уксус.
Шаг 6
Горячий салат разложить по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Банки закатать крышками, перевернуть вверх дном и убрать «под шубу» до полного остывания.
