Еще несколько десятилетий назад люди готовы были часами выстаивать самые длинные очереди, для того чтобы полакомиться сочной «докторской» или ароматным «сервелатом». Сегодня колбасу можно купить практически в любом магазине без усилий. Правда иногда появляются сомнения в качестве продукта. Кто-тодоверяет ГОСТу, кто-то совету знакомых. А самые недоверчивые делают колбасу самостоятельно. И в этом есть некоторый смысл.
Подберите самые свежие и натуральные продукты, и сможете порадовать себя, гостей и близких невероятно вкусным блюдом. Рецепт домашней колбасы не очень прост, и требует некоторых временных затрат. Но те,кто его освоил, могут больше не тратить время, читая длинный список ингредиентов на упаковке
Для приготовления домашней колбасы вам понадобится:
Для колбасок:
- 1,5 килограмма говядины;
- 2,5 кг куриных бедер;
- столовая ложка мёда;
- сушеные травы;
- чеснок;
- перец;
- паприка;
- оболочка для колбас
- cjkm
Для бульона:
- куриные кости (можно от бедер);
- черный перец горошек;
- вода (для приготовления 350 мл бульона)
- В первую очередь отделите куриную мякоть от костей. Кости вместе с перцем горошком сварите с добавлением соли. Бульон поставьте в холодильник, чтобы он остыл. Процедите бульон через мелкое сито.
- Половина мяса будет перекручена в мелкий фарш, вторая порублена. Измельчите на мелкой мясорубке или блендере половину куриной мякоти, шкурку и половину говядины. Добавьте в фарш соль, специи и мед. Для колбасы подойдут высушенные травы, перец и мускатный орех. Добавляйте от половины до чайной ложки специй, в зависимости от того, насколько пряную колбасу предпочитаете. Добавьте к фаршу рубленое мясо.
- Начинайте аккуратно вымешивать фарш рукой, доливая в него холодный бульон. Для того, чтобы набить фаршем оболочку, удобнее всего использовать специальную насадку на мясорубку. Поскольку нам не нужно размельчать мясо, снимите сетку и ножи. Можно обойтись без мясорубки и набить оболочку вручную.
- Если внутри колбасы остались воздушные пузыри, проколите оболочку иголкой и выдавите их. Иначе,в колбасе будут пустоты. Набитую колбасу закрепите нитками по краям и подвесьте сушиться на 2-2,5 часа. После этого варите колбасу 1,5-2 часа (в зависимости от ее толщины) на медленном огне.
- После того, как колбаса будет готова, ее нужно охладить под холодной водой. Затем снова подвесьте сушиться в прохладном месте на ночь. Готовую колбасу храните в холодильнике.
Читайте также:
- Домашняя куриная колбаса быстрого приготовления – обалденный вкус!
- Самый лучший традиционный рецепт домашней колбасы. невероятно сочная и вкусная домашняя колбаса.
