Вы любите голубцы? А сколько рецептов их приготовления Вы знаете? Вот вам еще 10 самых лучших — забирайте скорее в свою копилку! Вкусные голубцы — простые и бюджетные варианты!
Содержание
- Голубцы с грибами
- Голубцы по-закарпатски
- Сарми (болгарские голубцы)
- «Ленивые» голубцы
- Голубцы с рыбным фаршем
- Голубцы с колбасой
- Голубцы с творогом «зимняя сказка»
- Голубцы картофельные
- Голубцы с мясом и сыром
- Голубцы кисло-сладкие
1. Вкусные голубцы с грибами
Ингредиенты:
- белокочанная капуста — 8–10 листьев
- вода
- соль — по вкусу
- растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
- свежие грибы — 500 г или сушеные грибы — 100 г
- томатная паста — 1–2 ст. л.
- рассыпчатая рисовая каша — 1/2 ст.
- соль — по вкусу
Приготовление:
- Капустные листья проварить в кипящей воде 2–3 мин., вынуть из воды, дать воде стечь.
- При необходимости жесткие прожилки листьев слегка отбить до мягкости деревянной тяпкой.
- На каждый капустный лист положить 2–3 столовые ложки начинки и завернуть его. Голубцы поджарить в масле, затем тушить в гусятнице или в духовом шкафу на противне.
- Подать с отварным картофелем и салатом из огурцов.
- Для начинки сушеные грибы помыть и отварить, свежие грибы отварить, мелко нарезать, смешать с рисом и томатной пастой, посолить по вкусу.
2. Вкусные голубцы по-закарпатски
Ингредиенты:
- капуста — 3 кг
- свиная корейка — 1 кг
- свиной жир — 150 г
- лук — 250 г
- сметана — 130 г
- томат-пюре — 40 г
- молотый перец, соль
Приготовление:
- Из головок капусты вырезать сердцевину так, чтобы листья не рассыпались. Положить капусту в кастрюлю с подсоленным кипятком и варить на слабом огне несколько минут. Когда капуста остынет, отделить листья и на каждом срезать утолщенную часть.
- Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить и поперчить. На лист положить ломтик мяса, потушенный в жиру лук, загнуть с двух сторон и свернуть рулетиком.
- На дно кастрюли положить крышку меньшего диаметра, выстлать ее капустными листьями, сложить на них голубцы, накрыть также капустными листьями, залить подсоленным кипятком, добавить остатки жира и варить на слабом огне 1,5 ч.
- Затем добавить в голубцы смешанную с томатом-пюре сметану и поставить в горячую духовку на 30–40 мин.
3. Сарми (болгарские голубцы)
Ингредиенты:
- телятина — 500 г
- свинина — 300 г
- лук зеленый — 1 пучок
- рис — ½ ст.
- йогурт — 1 ст.
- листья виноградные или капустные — 30–40 шт.
- масло сливочное — 100 г или масло растительное — ½ ст.
- петрушка, мята, парика, перец, соль по вкусу
Приготовление:
- Лук измельчить и обжарить в масле, добавив немного воды, после чего перемешать с паприкой и отставить.
- Добавить мелко нарезанное мясо, рис, перец, мяту и рубленую петрушку. Залить все горячей подсоленной водой и тушить до тех пор, пока рис не вберет всю воду.
- Обдать листья горячей подсоленной водой и выложить на каждый по чайной ложке готовой начинки.
- Свернуть голубцы и уложить в кастрюлю. Добавить 3/2 стакана воды и чайную ложку жира. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой.
- Йогурт слегка взбить, добавить размягченное масло, посыпать паприкой. Подавать соус вместе с голубцами.
- Нафаршировать таким способом можно не только листья, но и сладкий перец, баклажаны или цукини.
4. «Ленивые» голубцы
Ингредиенты:
- капуста (кочан) — 1 шт.
- мясо — 500 г
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 2 шт.
- бульон — 1 ст.
- рис — ½ ст.
- томат — 1 ст. л.
- лавровый лист, перец, соль по вкусу
Приготовление:
- Кочан капусты обдать несколько раз водой и мелко нашинковать.
- На дно кастрюли положить масло или маргарин и половину капусты. Нарезанное кусочками мясо, тертую морковь, томат обжарить.
- В кастрюлю с капустой положить сначала мясо, потом морковь, на нее — сырой рис, оставшуюся капусту.
- Добавить лавровый лист, перец, немного бульона и тушить до готовности.
5. Вкусные голубцы с рыбным фаршем
Ингредиенты:
- капуста — 1 кг
- рис отварной — 100 г
- зелень петрушки и укропа — 10 г
- лук репчатый — 2 шт.
- соус сметанный
- масло сливочное — 2 ст. л.
- соль, перец черный молотый — по вкусу
- рыба (фарш) — 400 г
Приготовление:
- Подготовленный кочан капусты отварите до полуготовности в кипящей подсоленной воде. У вареных листьев срежьте утолщенную часть. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на части масла.
- Рыбный фарш смешайте с рисом, обжаренным луком, посолите, поперчите и перемешайте.
- На подготовленные листья капусты уложите фарш, заверните, придавая изделию прямоугольную форму.
- Голубцы обжарьте с обеих сторон на сливочном масле, после чего залейте сметанным соусом и запекайте в духовке в течение 8–10 минут.
- Подавайте голубцы по 2 шт. на порцию, полив соусом, в котором они тушились, и украсив зеленью.
6. Вкусные голубцы с колбасой
Ингредиенты:
- пшеничный хлеб — 200 г
- капуста — 1 шт.
- варёная колбаса — 200 г
- яйца куриные — 2 шт.
- маргарин или смалец — 2 ст. л.
- горчица — 2 ст. л.
- яблоки — 4 шт.
- соль — по вкусу
Приготовление:
- Замоченный и отжатый хлеб, колбасу пропустите через мясорубку, добавьте яйца, горчицу, соль.
- Перемешайте.
- Отделите от капустного кочана большие листья. Чтобы сделать их гибкими и эластичными, ошпарьте водой, подкислённой уксусом.
- Приготовленный фарш положите на листья, сверните конвертом.
- Обжарьте голубцы на смальце или маргарине.
- Добавьте в сковороду немного горячей воды, голубцы обложите нарезанными яблоками и тушите, закрыв крышкой.
7. Вкусные голубцы с творогом «Зимняя сказка»
Ингредиенты:
- капуста — 1/4 кочана
- творог — 8 ст. л.
- мука — 1 ст. л.
- рис — 1 ст. л.
- масло — 1 ст. л.
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 2 ч. л.
- соль — 1 ч. л.
- сметана — 1 ст. л.
Приготовление:
- От кочана капусты средней величины отделить 5–6 листьев, опустив в кастрюлю с подсоленной кипяченой водой, и варить 5–10 минут.
- Затем переложить капусту на дуршлаг, дать стечь воде.
- Срезать с листьев толстые средние прожилки, положить на середину каждого листа фарш и завернуть.
- После этого голубцы выложить в кастрюлю, залить 1/2 стакана сметаны и тушить в духовке до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
- Фарш: рис отварить в подсоленной воде, откинуть на решето, творог пропустить через мясорубку и смешать с сырым яйцом, мукой, отварным рисом, раствором соли и чайной ложкой растопленного сливочного масла.
8. Вкусные голубцы картофельные
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг
- лук репчатый — 200 г
- морковь — 200 г
- масло растительное — 50 г
- сметана — 200 г
- перец черный молотый — 3 г
- соль — по вкусу
Приготовление:
- Эти голубцы лучше фаршировать в листья квашеной капусты.
- Картофель помыть, почистить, натереть на мелкой терке.
- Лук и морковь почистить, мелко нашинковать и пропассеровать на растительном масле. Смешать тертый картофель и пассерованные овощи, посолить и поперчить черным молотым перцем.
- Укладывая приготовленный фарш на капустные листья, сформировать голубцы, уложить на противень, полить соусом из мелко рубленного жареного лука.
9. Вкусные голубцы с мясом и сыром
Ингредиенты:
- савойская капуста (большие листы) — 4 шт.
- помидоры — 500 г
- лук репчатый — 1 шт.
- сыр (тертый) — 60 г
- свинина (рубленая) — 175 г
- яйцо — 1 шт.
- ароматизированный уксус — 3 ст. л.
- хлеб (ломтик, для тостов) — 1 шт.
- оливковое масло — 3 ст. л.
- картофель (мелкий) — 500 г
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Капусту бланшировать около 2 минут, обдать холодной водой, листья разрезать пополам. Помидоры очистить и нарезать кубиками.
- Луковицу порубить, смешать с 40 г сыра, свининой, яйцом и 1 ст. ложкой уксуса. Измельчить мякоть хлеба и добавить в фарш, посолить, поперчить.
- Разложить фарш на листья, свернуть рулетиками, закрепить. Разогреть 1 ст. ложку масла, добавить помидоры, 50 мл воды, 2 ст. л. уксуса.
- Тушить в этом соусе голубцы 15 минут.
- Картофель разрезать на четвертушки. Жарить в 2 ст. ложках масла 15 минут. Посолить и поперчить.
- Подать с соусом, посыпав сыром.
10. Вкусные голубцы кисло-сладкие
Ингредиенты:
- говяжий фарш — 500 г
- капустные листы (большие) — 8 шт.
- отварной рис — 100 г
- репчатый лук — 50 г
- томатный соус — 100 г
- изюм — 50 г
- соль — 1 ч. л.
- перец — 1 ч. л.
- томатная паста — 240 г
- имбирь (тертый) — 50 г
- ароматизированный уксус — 100 г
Приготовление:
- Положить капустные листья в стеклянную кастрюлю.
- Закрыть и поместить в печь на 4–6 минут при 100 %, тушить до мягкости.
- Соединить мясо, рис, измельченный лук, томатный соус, изюм, соль, перец. Хорошо перемешать.
- Нафаршировать полученной смесью капустные листы, свернуть их наподобие сигар. Закрепить шов.
- Положить швом вниз в кастрюлю.
- Соединить остальные продукты, перемешать и вылить на голубцы.
- Поместить в печь на 15–18 минут при 50 %. Капустные листы не должны развалиться.
- Оставить на 5 минут перед подачей.
Приятного аппетита!
Читайте также:
- Как быстро подготовить листья для голубцов. спасибо тому, кто до этого додумался!
- Нужно уже сейчас закрыть капусту в банки, чтобы зимой приготовить вкусное блюдо!