Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 200 гр + 1 ст. л.
- теплое молоко — 60 мл + 3 ст. л.
- яичные желтки — 2 шт.
- сливочное масло, растопленное — 50 гр
- сахар + 1 ч. л. — 2 ст. л.
- соль — 1/4 ч. л.
- свежие дрожжи — 15 гр
- ром — 1,5 ст. л.
- семена одного стручка ванили или 1 чайная ложка ванильной эссенции
Для начинки:
- сухой мак — 160 гр
- изюм — 30 гр
- цукаты — 30 гр
- светло-коричневый сахар— 50 гр
- мед — 1 ст. л.
- грецкие орехи, мелко нарезанные — 30 гр
- миндальный экстракт или миндальный ароматизатор — 1 ч. л.
- корица — 1 ч. л.
- сливочное масло комнатной температуры — 1 ст. л.
- белок — 2 шт.
Для глазури:
- сахарная пудра — 0,5 ст.
- вода — 3 ст. л.
Приготовление:
- Смешать дрожжи с 1 ст. л. муки, вливаем 3 ст. л. молока и 1 ч. л. сахара, хорошо размешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут.
- Затем добавляем в муку дрожжи и остальные ингредиенты, кроме масла, и замешиваем тесто, в самом конце добавляем растопленное масло.
- Формируем из теста шар и кладем его в миску, смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем.
- Ставим в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы тесто удвоилось в объеме.
- Отвариваем мак в 0,5 л кипятка до испарения жидкости, остужаем и перемалываем в мясорубке. Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем.
- Взбиваем белки в крепкую пену и аккуратно вводим в маковую начинку.
- Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной около 3 мм, распределяем равномерно маковую начинку, отступив около 2 см от каждого края.
- Заворачиваем в рулет, защипываем края и кончики.
- Выпекаем при 180 С, завернув рулет в бумагу для выпечки (не очень плотно) около получаса.
- Готовый рулет достаем из духовки и освобождаем от бумаги и пока горячий поливаем глазурью.
Приятного аппетита!
