Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 3 стакана
- Сухие активные дрожжи — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Вода — 1 стакана
- Масло оливковое — 3/4 стак.
- Соль — 1/2 ч. л.
Для начинки:
- Картофель — 4 шт.
- Грибы — 300 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Лук репчатый — 2 шт.
- Оливковое масло — по вкусу
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
- Смешиваем 2–3 ст. л. теплой воды с дрожжами и 1 ст.л. муки, оставляем 10 минут.
- Просеиваем отдельно муку, сахар и соль. Вливаем теплую воду и дрожжевую смесь, замешиваем тесто деревянной ложкой. Добавляем оливковое масло, перемешиваем и вымешиваем мягкое и гладкое тесто в течение 15 минут.
- Скатываем тесто в шар, подгибая края вниз, кладем в миску, слегка присыпаем мукой и накрываем салфеткой. Даем тесту подойти в течение часа.
- Обминаем подошедшее тесто, немного вымешиваем и снова кладем в миску, даем еще раз подойти.
- Отвариваем картофель в мундире, остужаем, чистим и нарезаем маленькими кубиками.
- Нарезаем грибы тонкими ломтиками.
- Измельчаем лук и чеснок и обжариваем в глубокую сковороде на оливковом масле до мягкости.
- Добавляем грибы и жарим 15 минут до испарения влаги и золотистости.
- Смешиваем грибы с картофелем, солим и перчим. Остужаем.
- Обминаем подошедшее тесто и делим на маленькие шарики.
- Растягиваем кусок теста в небольшую лепешку, кладем в центр начинку и защипываем пирожок.
- Кладем на противень, застеленный пергаментом, и прикрываем полотенцем.
- Даем пирожкам подойти около 20 минут.
- Смазываем пирожки оливковым маслом или крепким чаем.
- Выпекаем при 180ºС в течение 20 минут до золотистости.
Приятного аппетита!
