Вкус всеми любимой селедки можно существенно улучшить за счет потрясающе вкусных маринадов. Данные маринады подходят к малосольной сельди. В конце один маринад для свежей сельди.
Попробуйте, не пожалеете! Когда вы будете читать рецепты маринадов, будьте готовы, что у вас сразу потекут слюнки…
Совет: селедка должна быть малосольной, ну а если вам попалась довольно соленая, просто замочите ее на 2 часа в молоке, затем вымойте и просушите бумажным полотенцем.
Лучше всего использовать филе сельди без хребта. Но не для всех маринадов
Пряный маринад для селедки
Ингредиенты:
- 1 стакан воды
- 1\2 стакана растительного масла
- Зерна кориандра
- 3-4 горошины душистого перца
- 1-2 лавровых листа
- соль по вкусу
- 80 мл уксуса 9%
Приготовление:
- Смешиваем все ингредиенты, кроме уксуса, доводим до кипения.
- Кипятим 10-12 минут, вливаем уксус, перемешиваем, снимаем с огня, охлаждаем.
- Холодным маринадом заливаем селедочное филе и помещаем на сутки в холодильник.
- Сельдь должна быть малосольной.
Яблочный маринад для сельди
Ингредиенты:
- 1 кисло-сладкое яблоко
- 110 г майонеза
- Небольшой корень хрена (или просто майонез с хреном)
Приготовление:
- Трем яблоко на крупной терке, добавляем майонез, корень хрена (тертый на мелкой терке).
- Если сельдь малосольная – немного подсолите.
- Сельдь режем по косой линии, выкладываем в селедочницу.
- Заливаем сверху маринадом, накрываем пищевой пленкой и на пару часиков в холодильник. Вкуснотище!
Маринад с луком для селедки
Ингредиенты:
- 1 крупная луковица
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. сахара
- 1 ст. л. уксуса
Приготовление:
- Лук режем тонкими колечками, уложить в дуршлаг, обдать крутым кипятком.
- Переложить в тарелочку, посыпать солью, сахаром, полить уксусом. Перемешать руками.
- Выложить на селедку, полить растительным маслом, можно сразу подать к столу.
Свекольный соус для сельди
Ингредиенты:
- 1 свекла
- 1 луковица
- майонез
- сок лимона
- сельдь
Приготовление:
- Свеклу отвариваем, охлаждаем, режем тонкими ломтикам. Лук также режем тонкими колечками.
- Укладываем все в баночку или контейнер слоями: сельдь – свекла – лук – майонез – сок лимона.
- Повторить еще раз все слои. Накрыть крышкой и отправить селедочку в холодильник на 2 часа и больше.
- Затем все выкладываем все красиво на тарелку, поливаем сверху соусом со дна.
Горчичный соус для свежей сельди
Ингредиенты:
- 2 луковицы
- сельдь
- 2\3 ст. л. зерен кориандра
- 1,5 ст. л. готовой горчицы
- 1,5 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1\3 стакана оливкового масла
- 1\3 стакана уксуса 9%
Приготовление:
- Сельди промыть, вычистить, разделать на филе.
- Очистить от косточек. Нарезаем на небольшие кусочки.
- Режем тонкими полукольцами лук.
- Растереть в ступке зерна кориандра.
- Готовим сам соус: смешиваем в пиале горчицу, сахар, соль, постепенно добавляем масло.
- Тщательно перемешиваем, чтобы все масло было втерто.
- Теперь частями вливаем уксус. Масса становится белой и пышной.
- В конце добавим кориандр молотый.
- Теперь все укладываем в банку слоями: сельдь, лук, сверху поливаем соусом и так до конца.
- Закрываем крышкой, помещаем в холодильник на 2 суток.
- Время от времени баночку встряхиваем.
Маринады для сельди готовы!
Вот и все! Готовьте, наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
