Эта ароматная заправка, действительно, находка. Она одна может заменить специи, приправы и бульонные кубики. Что немаловажно, ее можно хранить в холодильнике несколько месяцев. Пасту можно приготовить из замороженных овощей и заморозить в формочках для льда.
Используя принцип, вы сможете подстроить рецептуру под вкусы вашей семьи, а во время поста исключить сыр и сделать постную версию заправки.
Из указанного количества ингредиентов получается 1 л пасты.
Расход такой пасты при приготовлении супов: 1-2 ч. л. на ½ л воды.
Ингредиенты:
- 300 гр моркови
- 100 гр лука
- 250 гр сельдерея
- половинка болгарского перца
- 300 гр кабачка
- 150 гр томатов
- 1 зубчик чеснока
- 100 гр ароматных шампиньонов
- 1 лавровый лист
- по 4 веточки укропа и петрушки
- листочки с двух веточек свежего розмарина
- 1 ч. л. сухого базилика
- 30 мл сухого белого вина
- 2 ст. л. растительного масла
- 120 гр соли
- 50 гр пармезана
Приготовление:
- Все овощи крупно нарезать. Грибы можно не резать.
- Добавить зелень, чеснок и все вместе измельчить в блендере до состояния пюре.
- Перелить пюре в сотейник, добавить соль, вино, сухой базилик, растительное масло, перемешать и тушить на медленном огне 40 минут. Периодически помешивать.
- Сыр нарезать кубиком и вместе с не успевшей остыть пастой измельчить в блендере.
- Разлить по баночкам с крышками и хранить в холодильнике.