Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 430 г
- холодное сливочное масло — 270 г
- вода — 170 мл
- уксус — 20 мл
- соль — щепотка
Для крема:
- размягченное сливочное масло — 400 г
- банка сгущенного молока — 1 шт.
Приготовление:
- Для теста просеиваем муку, добавляем соль и порезанное кубиком холодное масло.
- Порубить до состояния мелкой крошки ножом.
- Смешать воду с уксусом и добавляем к муке и маслу.
- Скатываем шар теста, оборачиваем его в пленку и убираем на 30 минут в в холодильник.
- Затем на припыленной мукой поверхности раскатываем тесто в квадратный пласт около 1 см толщиной.
- Складываем тесто конвертом. Снова раскатываем и снова складываем.
- Повторяем складывания 4 раза, затем снова убираем в холодильник на 1 час.
- Тесто разделить на 8–9 частей. Держать тесто, не находящееся в работе, в холодильнике.
- Раскатываем тонко, почти до прозрачности, накалываем в нескольких местах и выпекаем коржи при 200 С до золотистого цвета.
- Для крема взбиваем масло до пышности.
- Добавляем сгущенку и снова взбиваем.
- Каждый корж промазываем кремом тонким слоем, фактически только для склейки.
- Неровные края коржей обрезаем и крошим.
- Украшаем торт крошкой. Оставляем пропитаться на несколько часов в холодильнике.
Приятного аппетита!
