1. Рыба в фольге: лучший ужин
Ингредиенты:
- рыба (лучше любая красная) — 2 стейка
- лук — 1/2 шт.
- лимон — пару кусочков
- лавровый лист — пару штук
- черный перец, соль
- помидор — 1 шт.
Приготовление:
- Рыбу нарезать стейками.
- Застелить противень фольгой, выложить на него лук, кусочки лимона (под каждый стейк).
- Далее стейки поперчить, посолить, полить лимонным соком, положить кусочек томата, лавровый лист.
- Обернуть фольгой сверху и выпекать около тридцати минут при 180-200°С.
2. Скумбрия, запеченная на подушке из овощей
Ингредиенты:
- скумбрия — 300 г
- лук — 1 шт
- морковь — 1 шт
- болгарский перец — 1 шт
- помидор — 1 шт
- лимон — 1/2 шт
- соль, специи — по вкусу
Приготовление:
- Морковь очистите и натрите на крупной терке. Помидор бланшируйте и снимите с него кожицу, порежьте кубиками. Лук почистите и нарежьте полукольцами. Перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Все овощи перемешайте вместе.
- Можно использовать и другие овощи для запекания со скумбрией.
- Размороженную рыбу вымойте и выпотрошите. Голову и хвост можно оставить, а можно удалить. Еще раз промойте, просушите.
- Выдавить лимонный сок поверх рыбы, а также смазать соком рыбу внутри. Посолите (можно и без соли) и посыпьте приправами по вкусу. Пусть рыбка полежит примерно 20 минут для пропитки специями и лимоном.
- Овощи положите на дно пакета (рукава) для запекания. Сверху уложите скумбрию. Завяжите конец пакета. Запекается скумбрия с овощами 20-30 минут при 180-200 градусах. Подавайте ее вместе с овощами.
3. Салат с тунцом, грибами и сельдереем
Ингредиенты:
- тунец (консервированный) – 400 г
- молоко 1% – 1 ст.
- сельдерей (свежий, мелко нарезанный) – 100 г
- консервированные грибы – 150 г
- мука цельнозерновая – 2 ст.л.
- вода – 2 ст.
- морская соль – по вкусу
- белый перец – 1 щепотка
- оливковое масло – 1 ст. л
Приготовление:
- В чугунной сковороде нагреть оливковое масло. Добавить мелко нарезанный сельдерей, консервированные грибы (например, опята), постоянно помешивайте, чтобы овощи не пригорели.
- Затем нужно добавить муку и хорошо перемешать (чтобы не было комочков) до однородной массы. Мука должна немного впитаться. Не переборщите, иначе получится слишком густо.
- Вылейте на сковороду воду, молоко, перец. Еще разок тщательно перемешайте. Тушить 5-7 минут. Наша заправка для рыбы готова.
- Тунец рекомендую покупать консервированный в собственном соку или масле. Откройте банку, слейте соус, и добавьте рыбу в приготовленную ранее заправку. Тушите под закрытой крышкой в течение 10 минут. Блюдо готово. Подавать к столу горячим или теплым.
4. Запечённая треска под сыром и томатами
Ингредиенты:
- 2-3 помидора
- 2 небольших филе трески (или другой белой рыбы)
- 5 ст. л. натурального йогурта
- 2 ч. л. горчицы
- 100 г твёрдого нежирного сыра
- зелень, соль, перец
Приготовление:
- Если филе свежее, то вообще нет разговоров. Если мороженное, размораживаем в холодильнике за сутки, немного обсушиваем салфетками. Нарезаем рыбу крупными кусочками, выкладываем в форму для запекания (керамическая здесь очень хорошо будет), посыпаем крупной солью и чёрным молотым перцем.
- Кстати, если у вас есть порционные формочки, раскладывайте сразу по ним, в них же можно будет и подать. Помидоры моем, у крупных вырезаем плодоножку и шинкуем кружками. Хотично раскидываем по рыбному филе.
- Йогурт соединяем с горчицей. Сыр натираем на крупной тёрке. Смешиваем с йогуртом и горчицей. Если совсем густо, можно добавить еще йогурта. Распределяем всю эту массу по треске с помидорками.
- Форму ставим в духовку, включаем её на 180 градусов и запекаем 25 минут (плюс-минус 5 минут), пока сыр полностью не расплавится, и не получится аппетитная корочка. Готово. Блюдо можно подавать и без гарнира, с любимой зеленью.
5. Идеальный ужин: запеченная скумбрия с помидором
Ингредиенты:
- скумбрия — 1, 300 кг
- помидор — 3 шт
- укроп — 20 г
- лимон — 1\2 шт
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Скумбрию почистить, срезать плавники. Рыбу промыть, просушить. Полить соком лимона. Натереть солью и перцем. Укроп мелко нарезать и положить в брюшко рыбы. Оставить на 30 минут.
- Помидоры нарезать кружочками.
- В рыбе сделать надрезы и вставить кружочки помидор.
- Форму застелить фольгой, рыбу сверху смазать маслом.
- Запекать при 180ºС минут 20-30.
Приятного аппетита!
