Домашняя буженина — вкусное и довольно бюджетное блюдо. И оно может прекрасно заменить покупную колбасу. Буженина готовится намного проще, чем может показаться на первый взгляд. Получается очень нежной, сочной и станет отличным дополнением к бутерброду на завтрак или для перекуса.
Ингредиенты:
- 2 килограмма свиной шеи
- 1 головка чеснока
Для рассола:
- 1 литр воды
- 6,5 чайных ложек соли
Для пряной смеси:
- пол литра кипятка
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка паприки
- 1 столовая ложка пряных трав
- 2 лавровых листа
Приготовление:
- Мясо промываем и убираем в глубокую посуду.
- В чашку наливаем кипяток и добавляем смесь пряностей, оставляем остывать.
- В другой миске готовим соляной раствор и выливаем его в мясо. Туда же вливаем пряную смесь и накрываем посуду с мясом крышкой или тарелкой. Убираем его в холодильник и оставляем мариноваться на 40-50 минут.
- Чеснок очищаем и разрезаем на 2-3 части.
- Достаем мясо из рассола, делаем небольшие дырочки ножом и засовываем в них чеснок. Затем перекладываем в рукав для запекания, плотно завязываем и делаем несколько отверстий для выхода пара.
- Получившуюся заготовку перекладываем на противень и отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекаем в течение 1,5-2 часов.
- Через отведенное время пакет надрезаем, раскрываем мясо и отправляем его обратно в духовку еще на 30-40 минут.
- Готовую буженину полностью остужаем, а потом подаем к столу.
Приятного аппетита!
