Домашнюю колбасу готовить совсем нетрудно. Она получается вкуснее, а главное, полезнее магазинной. Все мы знаем, что в магазинной колбасе, какой бы вкусной она ни была, мяса практически нет. Домашняя колбаса состоит только из тех ингредиентов, которые вы сами в нее поместите.
1. Домашняя молочная колбаса из курицы
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 400 мл обезжиренного молока
- 1 яйцо
- 2 ст. л. крахмала
- чеснок
- соль
- специи
Приготовление:
- Взбить всё в блендере, положить фарш в смазанные маслом кружки на ¾ объема, закрыть верх пищевой пленкой, поставить кружки в кастрюлю с водой, нагревать на водяной бане 40 минут.
- Остудить и достать готовые колбаски. Можно слегка обжарить перед употреблением.
2. Лучший рецепт куриной пастромы: забудь о магазинной колбасе!
Ингредиенты:
- куриное филе — 400 г
- молоко 1% — 300 мл
- чеснок — 7 г
- оливковое масло — 3 ст. л
- паприка — 1 ч. л
- куркума — 0,5 ч. л
- мускатный орех — по вкусу
- соль — по вкусу
Приготовление:
- Замочите 2 куриные грудки в молоке на 2 часа.
- Смешайте выбранные специи, соль, пропущенный через пресс чеснок и масло.
- Смажьте куриные грудки полученной смесью и оставьте на час. Можно сложить филе пополам и плотно обвязать толстой ниткой, чтобы оно не разваливалось и не теряло влагу при готовке.
- Выложите курицу на противень, застеленный фольгой.
- Отправьте блюдо в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.
- Затем выключите духовку, но не открывайте ее 2 часа, чтобы мясо доготовилось за счет остаточного тепла.
3. Куриная ветчина с карри: полезная замена колбасе!
Ингредиенты:
- филе куриное — 400 г
- желатин — 30 г
- карри молотый — ½ ч. л
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Филе курицы разделить пополам. Одну половину нарезать крупными кусками, выложить в блендер или мясорубку и измельчить в фарш.
- Вторую половину филе нарезать маленькими кусочками.
- В миске смешать фарш, кусочки курицы, желатин, карри и соль.
- Полученную массу выложить на пищевую пленку и плотно завернуть, придавая форму колбаски.
- В кастрюле подходящего размера вскипятить воду и выложить ветчину в пленке. Готовить на среднем огне полтора часа.
- Готовую ветчину аккуратно достать из воды и оставить остужаться.
- Как остынет до комнатной температуры, убрать в холодильник на 2 часа.
- Перед подачей, снять пленку и нарезать ломтиками. Ветчину можно хранить в холодильнике около недели.
4. Колбаса из куриного филе с овощами
Ингредиенты:
- куриное филе — 2 шт
- яйцо — 1 шт
- молоко 1% — 70 г
- морковь — 2 шт
- чеснок — 5 г
- укроп — 15 г
- специи — по вкусу
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Начинаем с того, что размораживаем филе или отделяем его от грудиной кости.
- Нарезаем филе кусочками и перемалываем в блендере. Добиваться фарша однородной консистенции не стоит, пусть в нём останутся небольшие кусочки курочки.
- Перекладываем в миску, вбиваем яйцо и вливаем молоко комнатной температуры, перемешиваем.
- Очищенную и вымытую морковь трём на тёрке чуть меньше средней. Она не только сделает колбаску вкуснее, но придаст ей цвета. Кстати, для «разукрашивания» домашней колбасы можете ещё добавить немного сока свёклы.
- Следом режем тонкими дольками чеснок и добавляем зелень. Солим, тщательно перемешиваем.
- Отрываем кусок фольги и на край выкладываем половину получившегося фарша. Можете разделить его на 3 части, и тогда у вас выйдет 3 колбаски. Хотя ориентируйтесь на объём кастрюли, если он позволяет, то скатать можете и одну большую колбасу, главное, чтобы всё поместилось.
- Скручиваем в плотный рулет, хорошенько защепляем края. И сразу же обматываем вторым слоем фольги
- . Каждую мясную «конфету» помещаем в два полиэтиленовых пакета, из последнего обязательно выпустить воздух и плотно завязать.
- В большую кастрюлю наливаем воду, опускаем туда пока ещё сырые колбаски и ставим без крышки на плиту на большой огонь. После закипания уменьшаем огонь, варим их 40 минут. Осталось только достать колбасу из кастрюли и, не снимая фольгу, дать ей остыть.
- Очищенную от пакетов и фольги колбаску нарезаем на кусочки и кушаем с удовольствием.
5. Куриная ветчина в пакете
Ингредиенты:
- куриное филе — 1 шт
- мед — 2 ст. л
- розмарин — по вкусу
- тимьян — по вкусу
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Грудку разделываем на 2 куска филе без кожи и выкладываем в миску.
- Добавляем в филе мёд, соль, сушеные розмарин, тимьян и молотый перец.
- Хорошо перемешиваем и выкладываем филе с травами в пищевой пакет.
- Маринуем в холодильнике 48 часов.
- Маринованное филе промываем и заливаем водой на 1 час.
- Два подготовленных куска филе выкладываем друг на друга и плотно связываем шпагатом. Посыпаем сухими травами.
- Отправляем куриную ветчину в пакет для запекания и отправляем в кипящую воду, убавляем огонь до минимума и варим ароматную ветчину 6-7 минут.
- Выключаем огонь и оставляем рулет в воде, пока полностью вода не остынет.
- Ароматную ветчину вынимаем из пакета, нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!